25 / 06 / 2023
1. Sviluppo degli aromi: Durante la tostatura, i chicchi di caffè subiscono una serie di reazioni chimiche che trasformano i composti presenti nei chicchi crudi in una vasta gamma di aromi deliziosi. I sapori fruttati, floreali, cioccolatosi e speziati che apprezziamo tanto sono il risultato di una tostatura accurata.
2. Eliminazione dell'acidità e dell'amarezza: La tostatura corretta aiuta a ridurre l'acidità del caffè crudo, rendendolo più dolce e meno aspro al palato. Inoltre, la tostatura bilanciata permette di eliminare l'amarezza e di ottenere una bevanda morbida e piacevole.
3. Sviluppo del corpo: Durante la tostatura, i chicchi di caffè perdono parte dell'umidità e aumentano di volume. Questo processo contribuisce a creare un corpo più pieno e rotondo nella tazza, conferendo al caffè una consistenza vellutata e piacevole al palato.
4. Rilascio della caffeina: La tostatura influisce anche sul contenuto di caffeina nel caffè. Le tostature più scure tendono ad avere una quantità leggermente inferiore di caffeina rispetto a quelle più chiare, poiché il processo di tostatura può alterare la sua struttura chimica.
5. Espressione della varietà del caffè: La tostatura è un'arte che permette di esaltare le caratteristiche uniche di ogni varietà di caffè. Diverse origini e varietà di chicchi di caffè richiedono tostature specifiche per evidenziare i loro profili di gusto distintivi.
In conclusione, la tostatura dei chicchi di caffè è una fase cruciale nel processo di creazione del caffè di qualità. Dall'aroma all'intensità, dalla dolcezza al corpo, ogni aspetto del caffè è modellato dalla maestria dei nostri torrefattori. Siamo orgogliosi di condividere con voi il frutto del nostro lavoro e di offrirvi un'esperienza di caffè unica nel suo genere.
